目前肉類加工產(chǎn)業(yè)集中度和技術(shù)裝備水平較低，80%以上的企業(yè)還處于小規(guī)模、作坊式，手工活半機械加工的落后狀態(tài)；冷加工機冷鏈物流設(shè)施不足，白條肉、讓鮮肉仍占生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各僅占10%。
十二五期間將逐漸優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，力爭到2015 年，全國手工和半機械化生豬屠宰等落后產(chǎn)能淘汰50%以上，其中大中城市和發(fā)達地區(qū)力爭淘汰80%以上；規(guī)模以上肉類工業(yè)企業(yè)數(shù)量達到5000家，占行業(yè)內(nèi)企業(yè)總數(shù)的比例達到50%。
十二五期間將積極發(fā)展冷鮮肉加工生產(chǎn)，到2015年，縣級以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30%，同時肉類冷鏈流通率提高到30%以上，冷藏運輸率提高到50%左右。
來源： —神農(nóng)網(wǎng)
