肉品質量安全事關人民生活水平的提高，它是一項日常性、綜合性、系統性、復雜性的民生工程。近幾年來，肉品質量安全事故的發生，給消費者心里造成了一定影響，給市場的穩定供求帶來了一定的影響。針對上述現狀，筆者就北湖區肉品質量安全與價格因素，肉品質量安全與依法治牧，肉品質量安全與戰略同步，談點粗淺看法。
一、推行強基固本，夯實三大基礎。一是夯實種源基礎。從近幾年的情況看，每一次豬肉價格上漲都牽涉到仔豬價格飆漲，而仔豬價格暴漲的背后則是豬肉價格偏 低，肉價偏低時間一長，養豬戶出現虧本的情況，緊接著是大量母豬被宰殺，而一旦豬肉價格高漲時，養豬戶又無法及時將仔豬填欄復養，即使是想恢復生產的養豬 戶，因仔豬價高，以及飼料價格的漲幅因素，養殖戶因而望豬卻步。因此，確保母豬的存欄量、確保仔豬供有量是確保生豬養殖穩定發展的基礎；二是夯實基地基 礎。根據目前的發展現狀，生豬生產已趨向集約型、規模型、基地型方向發展，北湖區基本形成以華塘、保和、同和、市郊等鄉鎮為主的養殖格局，基地生產的商品 生豬占出欄量的70%以上，使之人才、技術和資金三個重點傾向于生豬規模養殖場；三是夯實儲備基礎。按照 “米袋子、菜藍子”實行省、市、區長負責制要求，建議在全省統一布局的情況下，肉品儲備機制應建立市級層面，以利于快捷及時得到有效的調控。
二、保持警鐘長鳴，抓實三個環節。一是抓實生產環節。自2010年來，北湖區畜牧水產局采取責任到人、分片包干的管理模式，定期不定期地組織鄉鎮防疫人 員對轄區規模養豬場組織開展了 “瘦肉精”抽樣檢測3000頭份，確保出欄生豬無殘留藥物，無違禁藥物，無傳染性疫病；二是抓實流通環節。第一步，實行嚴格的檢疫申報制。凡調入北湖區定 點屠宰的生豬，必須持動物檢疫合格證明、非疫區證明、消毒證明才能入場，如證物不符，三證不全者，不準入場或予以嚴格處罰；第二步，實行業主責任承諾制。 規模養殖場主、生豬販運戶與北湖區畜牧水產局簽訂了生豬產品質量安全承諾書，確保不生產、不出售、不販運病害生豬進入定點屠宰場。第三步，實行嚴格的檢疫 程序。切實做好宰前檢疫，宰后查驗，以杜絕不合格的病害豬肉流入市場。三是抓實監督環節。城區動物檢疫站，主要負責市區80%的肉品質量安全監管；鄉鎮動 物防疫站，主要負責轄區內鄉鎮集貿市場，大中型養殖戶的監管，確保肉品質量安全監管不留空白，不留死角，不留盲區。
三、立足常抓不 懈，優化三種方式。當前北湖區生豬養殖可分為分散型、粗放型和標準型三種養殖模式，根據目前全區的養殖現狀筆者認為應按照 “穩規、引集、促散”的發展方式，形成三位一體的發展格局。一是穩定發展規模養殖。在確保污水排放達標，不污染環境，不影響周邊居民生活，不影響城市發展 的基礎上穩定發展規模養豬；二是引導發展標準化養殖。目前在郊區相當部分的養豬戶為了節約養殖成本，訂購賓館酒店的剩菜剩飯，回收后通過處理喂豬。對該部 分養豬戶，要通過科普宣傳，積極引導，逐步過度轉變為標準化養殖；三是激活發展分散養殖。鼓勵山區農戶利用山區資源優勢，利用冬閑時期發展生豬養殖，既能 為農民增加收入，又能為農家作物增加有機肥料，還能為市場增加有效供給。（作者單位：北湖區畜牧水產局）
來源：郴州日報
